• Bûche de Noël Mangue et Carotte *

     

     

    * Ingrédients


    Biscuit carotte une bande 60X9X1,5cm (Une recette avec 90g de carotte)


    Voir la recette du biscuit à la carotte

    Purée de carotte
    300g de carotte fraiche en tranches fines.
    3dl d'eau.
    1 baton de vanille, une pincée de muscade.
    40g de sucre semoule.
    4 feuilles de gélatine.

    Mousse à la mangue
    250g de puurée de mangue non sucrée.
    30g de sucre semoule.
    4 feuilles de gélatine.
    2 blancs d'oeufs.
    375g de crème fouettée.

    Finition et décor
    100g d'amande entière grillée et hachée.
    Gelée claire translucide
    Ruban en chocolat blanc coloré orange.



    * Préparations

    Réaliser à l'avance le biscuit à la carotte.
    Chemiser le moule à buche de film alimentaire.

    * Purée de carotte:Ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Cuire les carottes en rondelles avec l'eau la vanille le sucre et la pincée de muscade.
    Lorsque les carottes sont cuites , mixer finement et ajouter la gélatine éssorée. Mélanger et refroidir légèrement.
    Dresser à la poche trois rangées de purée au centre du moule. Réfrigérer pour que la purée bloque.

    * Mousse à la mangue: Ramolir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer au bain-marie la purée de mangue. Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
    Monter la crème et réserver.Monter les blancs en neige et meringuer avec le sucre semoule.
    Lorsque la purée de mangue est tempérée mais pas froide, ajouter délicatement la meringue et la crème fouettée, mélanger délicatement et remplir le moule à buche au 3/4.
    Déposer la bande de biscuit carotte et presser légèrement. (Ne pas imbiber le biscuit carotte). Réserver au congélateur pendant 2 heures minimum.

    * Finition et décor :Griller les amandes entières et concasser grossièrement. Démouler la buche , enlever le film alimentaire, napper avec de la gelèe claire transparente.
    Déposer sur chaque côtés les amandes concassées, décorer avec quelques amandes entières et un ruban de chocolat blanc imprimé ou physalis.

    Conseils *

    Le biscuit carotte peut etre remplacé par une génoise nature, la gelée claire par un nappage abricot.
    Cette buche originale ne sera que meilleure servie avec une crème anglaise à la vanille.

    Source :
    ici


  • Commentaires

    1
    Dimanche 23 Décembre 2007 à 11:26
    moi
    je préférerais que tu remplaces tous les mots carottes par le mot chocolat :) gros bisous milky et merci pour la recette
    2
    Dimanche 23 Décembre 2007 à 11:34
    Bonjour
    j'adore les bûches - elle a l'air bonne celle-ci - mais comme JALOUSE j'aimerai mieux avec du chocolat. Biz
    3
    Dimanche 23 Décembre 2007 à 18:56
    ben quoi
    les filles vous faites la gueule à mes carottes ???? moi je mettrais bien du chocolat blanc là dedans,ça doit pas être dégueux avec du chocolat blanc, vous en pensez quoi ?
    4
    Dimanche 23 Décembre 2007 à 20:04
    ben moi ....
    j\'veux bien de ta purée de carotte ...en plus très digeste. merci pour ta recette milkyway
    5
    Dimanche 23 Décembre 2007 à 20:40
    humm
    ça à l air bon chocolat blanc faut voir lol un gros bisous à toi et résiste pour ne pas ouvrir tes kdo lol
    6
    Tara
    Lundi 24 Décembre 2007 à 08:15
    joyeux noël
    à toi milkyway et gros bisous
    • Nom / Pseudo :

      E-mail (facultatif) :

      Site Web (facultatif) :

      Commentaire :


    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :